over easy

устойчивое выражениеphrase

/ˌəʊ.vər ˈiː.zi/

1. C1кулинария

   с полужидким желтком, перевёрнутая яичница с жидким желтком, яичница «over easy»

   Способ приготовления яичницы: яйцо жарят с одной стороны до готовности белка, затем переворачивают и слегка обжаривают с другой стороны, сохраняя желток целым и полужидким.

   Describes an egg that is fried on one side until the white is mostly set, then briefly flipped and fried on the other side for a short time, leaving the yolk unbroken but still slightly runny.

   Выражение характерно для американских ресторанов и закусочных; в британском английском такой способ приготовления обычно описывают описательно, а не специальным термином.

   • I'll have two eggs over easy, please.Мне, пожалуйста, два яйца с полужидким желтком.
   • I've never really liked over easy eggs — I prefer my yolk fully cooked.Мне никогда особо не нравилась яичница с жидким желтком — я предпочитаю, чтобы желток был полностью прожарен.

   eggs over easy — яичница с полужидким желтком · fried over easy — обжаренный с переворотом, с жидким желтком · order eggs over easy — заказать яичницу с жидким желтком

   Синонимы: over light

   Антонимы: sunny side up, over hard, over well

Как употреблять

• Термин используется исключительно в американском английском применительно к способу приготовления яиц.
• Противопоставляется 'sunny side up' (яичница без переворачивания) и 'over hard' (яичница с полностью прожаренным желтком).
• Употребляется как в роли предикатива ('fried over easy'), так и в роли препозитивного определения ('over easy eggs').