tallow

существительноеnoun

/ˈtæl.əʊ/

1. C1кулинария / производство

   сало, животный жир, топлёный жир, лой

   Твёрдый животный жир (говяжий или бараний), вытопленный из нутряного сала и используемый для изготовления свечей, мыла, смазочных материалов, а также в кулинарии.

   Hard white or yellowish fat rendered from the suet of cattle or sheep, used historically for making candles and soap, and also as a lubricant or cooking fat.

   Слово tallow обычно относится именно к говяжьему или бараньему жиру; свиной жир называется lard, а нутряное сало до вытопки — suet.

   • In the 18th century, candles were commonly made from tallow rather than beeswax.В XVIII веке свечи чаще делали из животного сала, а не из пчелиного воска.
   • Tallow has been used for centuries as a base ingredient in soap-making.Животный жир на протяжении столетий служил основным компонентом при изготовлении мыла.

   beef tallow — говяжий жир / говяжье сало · mutton tallow — бараний жир · tallow candle — сальная свеча · render tallow — вытапливать жир

   Синонимы: suet, lard, dripping, grease, fat

глаголverb

/ˈtæl.əʊ/

прош. вр. — tallowed · прич. II — tallowed · прич. I — tallowing · 3-е л. — tallows

1. спец.ремесло / производство

   смазывать салом, натирать жиром, обрабатывать салом

   Смазывать или натирать что-либо животным жиром (салом).

   To grease or smear something with tallow.

   Устаревшее и узкоспециальное употребление; встречается преимущественно в исторических и технических текстах.

   • The sailors tallowed the ropes to protect them from moisture.Моряки смазывали верёвки салом, чтобы защитить их от влаги.

   tallow a rope — смазать верёвку салом · tallow leather — обработать кожу салом

   Синонимы: grease, lard, lubricate

2. спец.животноводство

   откармливать, нагуливать жир, жирить

   Откармливать животное так, чтобы оно накапливало большое количество жира.

   To cause an animal to accumulate a large amount of fat; to fatten.

   Редкое специализированное значение из области животноводства; также употребляется непереходно — об животных, которые сами накапливают жир.

   • Farmers would tallow sheep before winter to ensure a good supply of fat.Фермеры откармливали овец перед зимой, чтобы обеспечить хороший запас жира.

   tallow sheep — откармливать овец · tallow cattle — откармливать скот

   Синонимы: fatten, feed up

Происхождение

Среднеанглийское talgh, talowe; родственно нидерландскому talk и немецкому Talg — животный жир.

Как употреблять

• Слово относится преимущественно к историческому и техническому контексту; в современном бытовом языке почти не употребляется.
• В кулинарии сегодня чаще говорят beef fat или suet, а не tallow, хотя tallow переживает возрождение в контексте традиционного питания.